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La Ricetta di Nonna Amelia !!! Anelli al Forno


INGREDIENTI
olio extravergine di oliva
1 piccola cipolla 2 dita di vino rosso
200 g di carne di maiale tritata
300 ml di passata di pomodoro
sale fino  2 uova  pepe
20 g di pecorino siciliano
120 g di formaggio primo sale
280 g di pasta di semola anelli
sale grosso
1 cucchiaio di pane grattugiato 
abbinamento Vino Anthìlia donnafugata		 In una piccola pentola far soffriggere, in 4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata finemente a fiamma media.
Quando si sarà ben dorata aggiungere la carne ed alzare la fiamma. Far colorire la carne e bagnare con due dita di vino rosso. Farlo evaporare completamente girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora dalla ripresa del bollore.
Nel frattempo sbattere le uova in un piatto e unirvi una manciata di pepe ed il pecorino grattugiato.
Tagliare il formaggio primo sale a fettine.
Quando il ragù è cotto, regolarlo di sale.
Preriscaldare il forno a 200° C.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente.
Condirla in una terrina con il ragù.
Ungere una pirofila e disporre sul fondo uno strato di pasta. Unire un po’ del pangrattato, le fettine di formaggio e qualche cucchiaiata d’uovo.
Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.
Cuocere nel forno caldo per 40 minuti.

Sugo pronto
Sugo pronto tradizionale gr 700

 pesceSpada e melanzane
Condimento con pesce Spada e melanzane Gr 200

Pesto di basilico
Pesto di basilico Gr 180

Pasta con Sarde
Pasta con Sarde Gr 300

Pesto rucola noci
Pesto rucola e noci gr 180
Marmellata di limoni
Marmellata di limoni Gr 250		 Marmellata di Arance
Marmellata di Arance Gr 230		 miele Mandarini
Marmellata al miele di Mandarini Bio Gr 250		   Confettura di melone
Confettura di melone "Purceddu" Gr 320 		Pesca tardiva
Confettura di Pesca tardiva di Leonforte Gr 300

 
Marsala Superiore secco Doc
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